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【改变】因为改变,所以生活更美好-----葱花肉松卷

鱼尾巴
2012/9/10 12:37

 

 

 

前几天登陆美食天下时,发现有个叫“改变”的活动。真心滴喜欢这活动,鱼特喜欢这个词,喜欢它是因为鱼觉得这两字充满了希望和期待。因为每一次的“改变”鱼都期待着生活会变的更美好。

 

 

 

在没有接触美食之前,鱼是一个急躁,没恒心的人,对于失败过的事情,心里总会有那么一点抗拒,总会有N多理由去推辞,因为屡战屡败的那种挫折感实在令人难过.......

后来鱼在美食天下安了家,接触了很多鱼心里一直喜欢却从未试过的东西,面包、蛋糕等,由旁观到参与,由失败到成功,鱼的兴趣、爱好和性情也慢慢有了改变,就像今天的葱花肉松卷,这是鱼家的馋猫最爱吃的面包之一,也是鱼学烘焙最想做,并且做的数次最多失败也最多的面包。很多次,鱼都曾经想过放弃,因为一直都能成功滴卷起来,最要命的是一卷就断,所以,曾经有好长一段时间,鱼家的馋猫都是在吃葱花肉松块........

 

 

 

虽然味道还是那味道,但那卷变成块的外形总会令人有点遗憾,没方法,只能不断地改变方子,改变做法,不断地总结失败的原因,终于在家人对葱花肉松块有意见之前,把它成功滴卷起来。

 

 

 

非常感谢改变,因为改变,鱼体会到来之不易的成功,那感觉特人令人兴奋。

 

材料:

面包体:

高筋面粉 250,牛奶 150,鸡蛋液 38,黄油 25,白砂糖 40,盐 3,酵母 3

馅料:

肉松适量,沙拉酱适量。

 

表面装饰:

葱花、鸡蛋液、白芝麻各小许。

烘烤条件:

烤箱中层,上下火,180度,10分钟左右。

 

做法:

 

 

 

1、把材料准备好。

2、把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。

3、选择和面30分钟。

4、加入黄油,继续和面8分钟。

5、取出,滚圆,放进盆里,盖上保鲜膜,放进冰箱里,冷藏发酵1个晚上。

6、第二天取出,这时的面团已发至原来的2倍大。

 

 

 

7、取出回温30分钟左右,将面团排气后滚圆,盖上湿布或保鲜膜静止松驰。

8、将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。

9、放入铺好油纸的烤盘中。

10、用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。

11、取出,在面包胚的表面刷蛋液。

12、撒上适量的白芝麻和葱末。

 

 

 

13、送进预热好的烤箱中层,上下火,180度,10分钟。

14、烤至金黄色后取出,在表面喷上一层水气,晾凉。再取一张油纸,将面包表面朝下放在纸上,撕去原来的油纸。

15、均匀地抹上沙拉酱,撒上肉松,像卷蛋糕卷一样,把面包卷起来。

16、最后,将两端油纸拧成糖果状。

 

 

 

卷好的面包卷要静置30分钟,待面包定型号后再拆开油纸切件。

 

 

 

喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱,粘上肉松即可。

 

面包卷小贴士:

1、面包卷要放凉至跟手温差不多一样的温度时再卷,刚出炉或太凉的话,会比较容易断。

2、烘烤的时间不要太长,烤至金黄即可,烤至时间太长的话,面包表皮会过硬,卷起来特容易断开。

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