鱼香茄子

茄子在我们家，算是桌上常客了。或炒或蒸，怎么做怎么爱吃。不只是味道可多变，连形状也可根据自己的喜好随时进行改变。丁啊条啊片啊块啊，想怎么切就怎么切。

某个号称戒辣的人，在坚持不到三天的时间，就宣告投降了，这人生，缺了辣，还真是不欢了。所以，该怎么吃还怎么吃吧。

【鱼香茄子】

材料：茄子1条

配料：姜、葱、蒜、红椒、香菜

调料：食油、豆瓣酱、白糖、醋、盐、生抽、生粉

步骤：

1、  姜、葱白、蒜头切碎；红椒切碎（有干有湿的）

2、  茄子切片用盐水浸泡10分钟；

3、  泡好的茄子挤干水份，表面粘一层干生粉。

4、  坐锅热油，倒入茄片煎软。

5、  煎软的茄片铲起，锅内留油，下姜葱蒜红椒碎煸香，再倒入一勺豆瓣酱炒香；

6、  倒入茄片翻炒；

7、  淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁；

8、  倒入小半碗清水，加盖焖至水干，撒上香菜即可。