辣妹一出手，就知有没有。之前因为我做的辣椒酱朋友们吃的好，在论坛年会时给了一个最佳辣妹奖。
为此我还对着镜头做了一大通的广告“本人熬的酱，那真是香辣美味，老少皆宜，有病吃了治病，无病吃了健身，是您居家旅行，杀人灭口之必备。
。其实每年熬辣椒酱很怵头，是因为不习惯带手套操作，而弄得两只手火辣辣的。所以有朋友开玩笑说：咱那卡布基诺辣椒还有吗？我会告诉他：我收山了。
今年熬酱是因为侄女，她刚上高中有些不适应高强度的学习环境，总是吃不下饭。突然想起她很喜欢我做的辣椒酱，于是开始买材料制作。这个季节应该是辣椒的收获季节，但我选的是本地尖椒却很难找到，价格也比绿色的贵一些。为什么？回答：不容易存放，这种本地红尖椒只能做辣椒酱，炒菜很少用，专款专用，少当然就贵些的了。
我做的辣椒酱真算得上香辣不油腻，配料中加了花生和芝麻，吃着口感非常好。
材料：辣椒、豆瓣酱、肉馅、花生、芝麻、蒜、姜、葱、盐、糖等
制作过程：
1.将辣椒洗干净，切成碎末。
2.芝麻炒熟。
3.花生烤熟去皮，压碎（注意不要太碎了）
4.蒜.姜.葱切成碎末。
5.锅内烧热，加入油。先加入几个大料翻炒，再用葱花炝锅，加入肉馅翻炒，再加入姜末翻炒。。
6.翻炒出香味后加入辣椒碎，再翻炒，这时也可以加少许水。
7.辣椒炒熟后加入豆瓣酱，加入豆瓣酱之前我换了深一点的锅，因为熬酱过程中，酱在锅中会像岩浆一样爆开，深一点的锅防止溅至手上烫伤。
8.这样一直熬一段时间，酱的颜色很慢慢变深，变稠。
9.加入蒜末再继续熬。
10.再酱快熬好时就可以放花生和芝麻了。
11.开锅就行了，放凉以后酱会更稠一些。
