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健康食品(三)酸奶发酵菌粉

桃子的健康美食 2012-09-11 17:02:18
       外面做的酸奶往往都添加了香精 、 增稠剂等等一些有害的添加剂,即使一些大的奶制品品牌也不例外,加的更多!自己做酸奶健康又营养。
       首先需要一台酸奶机。这个买大包装菌粉一般就会赠送。
下面就来讲讲自己用酸奶机做酸奶的心得:
 
       自己做酸奶最好使用酸奶机,因为比较卫生,用瓶瓶罐罐的会有许多细菌消毒不干净 ,发酵过程中也不是很安全,会有细菌进入。导致喝完拉肚子
 
       酸奶机中做酸奶的盒子每次左前要拿开水消毒一下。 放糖就要把奶煮开,不放糖袋装奶要煮开,纸盒包装,或开盖即食的不用煮开,这样可以确保酸奶的成功,有一次我做酸奶加糖没煮开就没做好,说明糖放在罐子里也会产生影响酸奶发酵好的细菌吧...
 
       一般1L的牛奶加1g的菌粉,我用的是川秀的5菌或7菌的菌粉。牛奶最好不用全脱脂或半脱脂的奶,选用全脂奶做出的会很稠,像豆腐块一样。 我试过用全脱脂奶做,也不是没成功,就是乳清特别多,很稀,可以喝。含水量大的奶,比如国产袋装奶,做出的乳清也很多,搅拌后还可以 ,稍微稀一点。最好的是进口全脂奶,做出的非常稠。 因为是自己用菌粉做的 , 跟外面的酸奶比没有刺鼻的香精味,味道更纯正!
 
       再来说说牛奶 , 有人说进口牛奶多贵啊 ,都十几块钱以上,其实也有便宜的10块钱以下。 为什么 有些进口奶也会便宜,有的国产奶也会贵? 主要是灭菌方式! 牛奶灭菌有低温灭菌、高温灭菌、超高温灭菌、高温瞬时灭菌、巴氏杀菌.. 这里面越高温灭菌的往往价钱都比较便宜,因为钙都在高温下变成尸体了,, 所以建议首选巴氏杀菌低温灭菌的。。但是这种奶尽量要在3-4天喝完。

全脂牛奶 7菌菌粉 健康酸奶 很稠

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