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芡实薏米山药粥

冷香丸子 2012-09-11 19:22:37
山药开始上市了,买点回来做芡实薏米山药粥吃,健脾又补气,适合一家老小食用。
材料:芡实、薏米、山药、大米等
步骤:
1.将芡实和薏仁提前泡一夜。第二天早上直接将芡实和薏仁倒入锅中,加冷水大火烧20分钟,芡实和薏仁就会煮开花了。
2.趁着烧芡实和薏仁的时候,将山药去皮。因为我买的这种细山药,不适合削皮的。洗干净后,用钢丝球擦,比较不浪费。
3.处理好山药后,抓一把大米淘洗干净,放入锅中中小火煮。也可以用前一天的剩饭。如果用新米的话,就再煮10分钟后放入切段的山药。如果用的剩饭,可以同时放入山药。为了粥品好吃,可以在锅边上分开放两个筷子,然后锅盖架在筷子上。
4.待大米煮开花后,关火即可。

注意:

1.不是所有的这种细细的山药都称为铁棍山药或者淮山府山药!只有在焦作的淮山府(古时地名)周围那么一小片地方养出来的山药才是,所以很贵,而且也不一定买的到。感慨一句,中药真是博大精深啊。不过我感觉,越细的山药营养越好。超市里面6、7块钱一斤买的这种山药我都是熬粥或者蒸着吃。还有那种比较粗的山药,据说叫本山药的,炒菜、涮锅比较好吃。

2.芡实很难煮软,所以一定要提前一个晚上泡着,这样才能煮烂、煮开花。

3.新大米熬粥比较香,而米饭熬粥就是为了打扫头天晚上的剩饭。所以看个人选择吧。

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