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我的烘培我做主——奶香曲奇

duzhaoteng 2012-09-11 21:27:19

儿子今年上初三了,想着晚自习回来肯定会很饿,需要为他备点夜宵加强营养,无意间走进了越来越红火、分店越开越多的“王子蛋糕店”,好久没有光顾,结账的时候才发现好像没有买什么东西,红钞票就用去了一大半,太不划算了,也就是心中这么盘算间突然就冒出了一个念头,能不能自己在家学着做烘培呢?

 

我是一个爱美食也喜欢自己动手做美食的人,想来做烘培也应该难不倒我,我是个急性子的人,说做就做,首先当然是选择烤箱了,上网查了一下,发现长帝这个品牌的烤箱使用率最高,评价也很不错呢,而且恰逢淘宝聚划算长帝的30L不锈钢微电脑烤箱做活动,毫不犹豫的选择了它,烤箱买好了,当然就是一些附加的工具和食材了,不看不知道,看了才知道烘培中所需要工具和食材还真不少,因为是新手,肯定是从简单的做起,什么事情都讲究循序渐进嘛,我选择了淘宝网上的店铺名为“安安烘培屋”的卖家,购买了基本的烘培工具和食材。这是武汉的一家实体店,之所以选择它一是因为她家的种类比较齐全,二是因为在武汉,一两天就可以到货了,我可是急性子的人,不能等太久哦,接着就是要先预习一下相关操作方法了,有不少关于烘培的书,作为淘宝达人的我直接花了1.5元买了电子版的文怡《从零开始学烘培》,既快又节约,一切准备就绪了。

第一次做烘培,到底做什么好呢,烘培中的种类实在是太多,按大类分就有蛋糕、芝士慕斯、饼干、小西点、面包等,研究了半天书,决定选择先做奶香曲奇,一是原料普遍很容易买到,二是体积较小,就算做失败了不至于浪费太多食材,那就做它了。

其实烘培没有大家想的那么麻烦,按照标准来一步一步进行就可以了,烘培也一样,按照配方比例来按部就班就绝对错不了了,介绍一下所需的材料和配比:黄油120克、糖粉40克、细砂糖30克、鸡蛋液30克(约半个)、牛奶15克(约1大勺)、奶粉15克、盐1小勺、低筋面粉或者自发粉(选择自发粉必须上面说明可以制作蛋糕和饼干那种,否则不能用自发粉来代替低筋面粉),当然这些标准的重量是需要精确的电子秤来称量的,在称每一样材料的时候,突然感觉自己穿越到读书时候呆的物理实验室了。

接下来就是具体的操作步骤了,先将软化的黄油入大盆里打发(颜色变浅,体积稍变蓬松),再分次加入细砂糖、糖粉、盐,继续打至糖溶解,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器搅拌均匀;再将面粉、奶粉混合过筛后入黄油蛋奶液中,快速翻拌均匀;然后将烤盘铺上锡纸,将裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊装入挤出小花状曲奇,挤小花的时候觉得还蛮有趣的,就像拿着一支大号画笔画画呢,不一会,一盘排列整齐的花朵就被我“画”好了。

下面就该烤箱隆重登场了,我买的烤箱是透明窗的,而且每个程序按钮都设定好了,我只要将烤盘放入烤箱中,直接选择“曲奇”程序开启就可以了,等待的过程让我忐忑不安,不时看一看,等到程序结束我迫不及待的打开了烤箱,咦,怎么黑乎乎的一团一团的?刚开始漂亮的花朵全部成黑团了,我可是都按照步骤来操作的,老公在旁边哈哈大笑起来,说别人做西点都是先从蛋糕做起,你怎么先做饼干,哪有那么容易呀?我可是一个不服输的人,既然我的操作步骤没问题,那问题就应该出在烤箱上,毕竟是第一次用它,不太熟悉它的功能,我想了半天,觉得变黑了只有一个原因,就是曲奇烘烤的时间和温度不对,倒掉第一盘,我继续试第二盘,这次我没有使用烤箱默认设定的时间和温度,将默认的172度降低到148度,将默认的12分钟降低到7分钟,第二次烘培开始了,心里七上八下,这次能成功吗?7分钟后,烤箱程序结束,我赶紧打开烤箱,烤箱门一开,一股浓郁的奶香味扑鼻而来,用烤盘手柄夹出烤盘放在烤网上,仔细看看我这次做的曲奇,全部披着金黄色的外衣,外衣边缘还有一圈焦黄色的花边呢,按照书上介绍这样的成色应该是很好了,那个喜悦之情实在难以言表,赶紧将烤盘上的曲奇一块块移到油纸上晾凉。

这个时候儿子下晚自习回来了,一进门就问怎么这么香呀,赶紧让儿子尝尝,听听他的意见,儿子看到这些曲奇,眼睛都放光了,拿了一块丢进嘴里,一边吃一边不住的点头,最后给了我一个很高的评价:“蛮好吃的,比王子蛋糕卖的还好吃呢!”听到儿子的赞扬,我顿时心花怒放,一晚上的努力终于没有白费,自己也拿一块来尝尝,曲奇散发着奶香味,咬到嘴里酥脆得很呢,甜度也很适中,终于成功了!

这次烘培让我很开心,想想在某个阳光明媚的午后,三五知己围坐在一起,阳光暖暖的洒在身上,喝喝茶,聊聊天,随手捏起一块我亲手烘培出来的小饼干......这才叫生活呢!

 

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