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和和美美的和子饭

五月风景 2012-09-12 16:36:33
家是什么?是那些熟悉而常常想起的味道;亲情是什么?是父亲挥起手掌指引我们的烙印,是母亲手中针线牵动的柔情;家和亲情是一股涓涓的细流,给心田带来甜甜的滋润;是双亲用岁月熬出浓浓的心灵鸡汤,温暖呵护着我们的心灵;也许只是一碗在寒冬里回家后,摆在面前热腾腾的和子饭,也许只是在你感到胃不舒服时那熟悉的背影为你盛起的一碗和子饭。

  今天家里便吃的是和子饭,吃过之后很舒服。突然之间就想起前不久和朋友在一起喝酒时提到了和子饭。当提到和子饭时在他们的脸上涌现出久违的激动和温馨,从他的言谈之中能感受到普普通通的和子饭里承载着很多的情感,是那么的真切。其中一位友人更是想起了他已过逝的奶奶,那是一位让人无法忘怀的老人,慈祥而善良的老人。而我也在些刻想起了父亲,想起父亲做的和子饭。

   在这个世上亲情陪伴着我们长大,陪伴着我们终了。走在喧嚣的城市里,望着过往的行人匆匆的背影。我在想人活着是为了什么?我不由的想起那个古老的传说。

   相传古时候,长治县五龙山下住着一齐姓人家,老两口率领3个儿子勤劳开荒,养家糊口。几年后,儿子长大相继成家,父子兄弟、婆媳姑嫂和睦相处,就像在一口锅里吃饭一样,受到全村人的羡慕。
   农历四月十九这天是五龙山庙会,婆婆把3个媳妇叫到跟前说:你们去赶赶会,顺便去庙里上柱香,祈求神灵保佑咱家平平安安,增丁添口。你们各自拿点面粉,中午我们自己做着吃。大媳妇送来了白面,二媳妇送来了豆面,三媳妇送来了小粉面。3对小夫妻欢欢喜喜地赶会去了。中午,婆婆把3种面粉和在一起搭成薄薄的面片,折叠起来切成柳叶条,煮熟后浇上豆芽、豆腐、酸菜卤子,让老汉吃。老汉越吃越香,问婆婆:这是什么饭?这么好吃。老伴儿笑着说:这叫三和面,是儿媳妇送来的三种面粉做成的。老汉高兴地说:真好吃,儿子听话,媳妇孝顺,全家和睦,以后迎亲待客就吃三和面吧。
    
晚上媳妇们回到家,进门就问婆婆中午吃的什么饭。婆婆说:我把你们送来的面粉和在一起,吃了顿三和面条。盆里还剩着3小把三和面面条,你们各自取上一把,熬上些小米稀粥,煮上些大豆、山药蛋、老南瓜、干豆角、红萝卜,滚好后下入面条,烹上葱花蒜片,放上调味品,调和在一起,喝上顿全家福和子饭吧!

   和和美美是中国人千百万年来美好的愿望。而这个愿望也必然是今生,来世一直将会延续下去的愿望。而做为这美好载体的“和子饭”也会在山西这片土地上继续传承下去。

     “和子饭,是山西居民的早晚餐食谱中最常见的。由于地域差异,各地和子饭的叫法、制作方法、辅料配备又各具特色。一般以小米为主,洗净后用沸水煮,同时还可选用玉米面,玉米糁。根据季节不同从配料上可选用红薯、山药蛋、黄豆、青豆、大白豆、小白豆、嫩玉米粒、南瓜,鲜豆角,干豆角,花生米、核桃仁、红萝卜,白萝卜,白菜等进行自由选择搭配;还可以选择肉类原做搭配,如虾仁,羊肉等一些原料。根据各人的口味喜好,各取所需。煮熟后烹上调和油的菜面结合的饭称为“和子饭

原料:白面50克、黄豆面125克、小粉面125克、豆角段、土豆条、南瓜块、植物油、葱花、蒜片花椒、黄豆、小米、精盐、胡椒粉、香醋各适量。

做法:

1 将适量黄豆、小米分别光洗干净,先将黄豆下入沸水中煮至五成熟,再下入粘米同煮,约小米煮至五成熟时下入土豆条,豆角段和南瓜块同煮。

2 将三种面粉加凉水和成硬面团,稍醒后,再擀成薄片切成柳叶形,俗称“柳叶面”。

3 待黄豆、小米、土豆条、南瓜块煮熟时,下入柳叶面同煮至熟起锅。

4 炒勺内放油和花椒,上火烧热,待花椒炸出香味捞出,将葱花放于煮好的米、面上面,即刻浇上热花椒油炝锅,再放入适量精盐、胡椒粉、香醋等调好口味即成。

 



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