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东北地三鲜

味觉自制 2012-09-14 09:39:09
我算是土生土长的东北人了,我们这里的饮食习惯大多就是口味重,油重。这里的大米要比南方的好使很多,所以像这种地三鲜就应运而生了。
 
材料:茄子  土豆   辣椒
配料:葱 姜 蒜   油  盐  鸡精  酱油  糖   料酒少许
步骤:1、土豆去皮,茄子去皮切成滚刀块。(做正宗的东北地三鲜,主要的就是茄子 去 皮)      辣椒用手掰碎,不要用刀切。蒜切瓣,葱和姜切丝。(蒜要多余葱,葱少许即可)
           2、锅内倒入油,烧至六成热。放入土豆炸制金黄,捞出备用。同样的方法,炸茄子和辣椒。
           3、锅内留少许底油,将切好的葱、姜、蒜一起倒入锅中爆香。将炸好的土豆,茄子,辣椒一起倒入锅中。淋入酱油和料酒。翻炒3分钟关过,加入盐、鸡精和糖。(因为茄子,土豆之前已经炸制熟了,不必翻炒太久。)
           4、拌匀调味品,装盘。即可享用
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