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青菜木耳肉包子

花生与牛奶 2012-09-14 20:08:45
今天继续做包子,好不容易学会了,总是想要多做做。问儿子想吃什么味的包子?儿子说想吃青菜馅的,正好家里还有青菜(关键是青菜是自家人种的,新鲜又环保),那就做个青菜木耳肉包子吧~·~·

  青菜洗净,并用开水焯一下(是鸡毛菜,所以滚的开水一烫就熟了)稍凉之后挤掉点水分。

  把里脊肉剁成肉末。

  木耳洗干净后与挤掉水分的青菜一起剁成碎末。

   把剁好的肉末,青菜木耳末放入一起,加一个鸡蛋,料酒,盐,少许糖(主要是提鲜),味精还有麻油搅拌腌制入味。

  接下来就是制作面皮了,其实本人不会用手揉包子皮,这个工作还是交给面包机来搞定吧,呵呵~~   我是放了260ml的温牛奶,三量杯的面粉,一小勺酵母和馒头改良剂(这个改良剂很好,做出来的馒头有嚼劲,还很松软)。按面包机上面的发酵按钮,它就自己开始工作啦!

  发酵好的面团在中间按个洞没弹起来就是好了的,图片忘拍了,这是发酵好之后重新再揉好的面团(记住:发酵好的面团一定要重新再揉一次,用力的揉把里面的气泡给揉出来,这样在做包子时可以第二次发酵,使包子的皮更柔滑,更好吃)面团里我还加了芝麻。

  把面团揉搓成长条状。

  切成相等份的小面团。

  把切好的小面团揉成圆形,再把面团压扁,我没用翰面棒(呵呵,比较懒啦)把肉馅放在皮子中间,捏成圆形就行了。

  因为没有人拍照,所以包包子的过程也没法拍下来,最后把包子捏成圆形就成了,把收口的那部分朝下。放在蒸笼里再发酵个15分钟后再开火烧,水开后蒸半小时左右即可,蒸好后别急着开锅,等三分钟后再开锅盖,防止包子皮塌陷或是皱皮。

  好啦!包子出炉啦!

 

 

 呵呵,最关键的还是多亏有个面包机啊,这可是省了不少力气呢!

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