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祝妈妈身体健康寿比南山

悠悠160 2012-09-15 12:08:51
 
早些时候,在香港的一本杂志上看到东海堂的白桃慕斯,一眼就被吸引住。每天下班路过水果市场都见到粉红粉红的水蜜桃,很想试试自己做个水蜜桃慕斯。
昨天妈妈生日,提前一天做了个水蜜桃慕斯。
只是当我去买水蜜桃时,每天路过的那个市场已经不见水蜜桃的踪影,街上也看不到,最后是在自己村里的一个水果档找到,店家说是最后一箱的水蜜桃,价格也比之前贵了。
今次做慕斯用了意大利蛋白糖霜,出来味道挺不错。大家晚餐酒足饭饱后再吃蛋糕,依然说好吃。
过程没有拍,就不写了。
上个图吧
材料:
蜜桃戚风蛋糕体:鸡蛋5只,白糖90克,低粉100克,油60ml,康师傅蜜桃汁80ml。
意大利蛋白霜:水22克,糖73克,蛋白38克(一个)
蜜桃慕斯:水蜜桃泥325克(蜜桃加10%白糖蒸熟冷藏过夜后打成泥),半个柠檬汁,淡奶油250克,糖25克,意大利蛋白霜全部,吉利丁3片。
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