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【沸腾你的美食梦想】:【食·色食材】——自制熟糯米粉

食·色
2012/9/15 14:20
在月饼馅中,常常会需要用到糕粉,其实也就是熟糯米粉。熟糯米粉的制法有多种,君之是用炒的,也看到有用烤箱烤的,微波炉叮熟的。不过我还是比较偏好于蒸的,因为这样不用守在锅边挥舞手臂,也不用担心一不留神把它变成焦炭。当然,如果把蒸锅烧穿了,它也会变焦炭。不过,能够达到这一程度,那就不是一般人的级别了。而且,蒸制的一个最大便利之处在于——可以一次蒸上较多的量。微波炉和烤箱都不太适宜大量烘烤;用锅炒倒是可以一次炒很多,不过胳膊会很累。
用料:糯米粉一包(550克)
将糯米粉倒入大碗,晃平表面。用筷子戳几个洞,盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火蒸20-30分钟
出锅,晾凉。用筷子挑散,就可以用了。
以前总是懒于制作熟粉,总嫌麻烦费事。现在发现,其实一次做上一堆,随时都可以取用,还是很方便的。
 
糯米小贴士:
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
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