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肉末粉丝煲

chf200709 2012-09-15 18:45:10
    中午的时候做了肉末蒸蛋,结果儿子吃别的菜了,这道菜就剩下来了。想想扔掉太浪费,就把蛋吃掉,余下的肉末准备做肉末粉丝煲。
材料:猪肉末、红薯粉丝、葱花、蒜姜末
调料:胡椒粉、生抽、豆瓣酱、盐、鸡精
步骤:
1、热锅加油,放入蒜姜末炒香,倒入一大勺豆瓣酱炒出红油。
2、下入肉末炒散。
3、取一砂锅,把炒好的肉末倒入砂锅里,加足量的水。
4、粉丝提前温水泡好。砂锅里的水烧开后,加入粉丝。
5、盖上盖子烧三四分钟,然后加入胡椒粉、盐、生抽调味。
6、再加点鸡精和葱花。
    说明:
    1、今天做的时候水加得有点多,这道菜做好以后不要有太多的水,肉末和粉丝均匀地搅在一起了味道最好。
    2、我今天用的是已经熟的肉末。如果用生的肉末,肉末提前要腌制一下。具体方法是加入生鸡蛋一个、生抽、料酒、胡椒粉、糖、蒜姜末、适量的水朝一个方向搅拌,腌半小时以上。
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