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红烧梅童鱼

chf200709 2012-09-15 19:08:09
材料:梅童鱼5条、葱、蒜姜末
调料:豆瓣酱、油、生抽、盐、料酒、糖
步骤:
    1、热锅倒油(不要太多),下蒜姜末炒香。
    2、倒入一勺豆瓣酱炒出香味和红油。
    3、把鱼放到锅里,两面稍煎一下。
    4、加料酒、生抽、糖和适量水,盖上锅盖烧五六分钟。
    5、加点盐。
    6、撒上葱花。不需要放鸡精。
    梅童鱼很容易熟要注意火候。从小生长在海边,我们这里的鱼都是很新鲜的,所以鱼最家常的做法是清蒸、酱汁、红烧、干烤等,很少用油来煎。如果不新鲜的鱼或者不爱吃海鲜的,这样做可能有点腥味。
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