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[改变]想说爱你不容易--蓝莓蛋糕

东营小英子
2012/9/15 21:30

生活每天都在改变,不变的是一颗对烘焙越来越炙热的心。

蓝莓价格不菲,所以不是作为装饰用还真不舍得买来吃,前些天做鲜奶酪咬牙买了盒没用完,今天[改变]活动就要结束了,赶紧的再做个蓝莓蛋糕庆祝活动圆满成功。

配料

全蛋海绵蛋糕蛋糕片:低筋面粉50克,细砂糖35克,鸡蛋2个,色拉油20克,牛奶20

蓝莓奶油馅:雀巢鲜奶油90克,蓝莓果酱40
表面装饰:蓝莓果酱45克,清水30克,吉利丁片2/3片(1.6克)新鲜蓝莓10颗,白巧克力适量。

烘焙:烤箱中层,上下火175度,18分钟左右。

全蛋海绵蛋糕制作过程

 
1
、碗里打入鸡蛋,加入细砂糖隔40度热水中速搅打至内外温度一致时,端离水浴继续搅打至体积膨大2倍,低落的蛋液不会立即消失。
2
、分三次筛入低筋面粉到鸡蛋液里,用刮刀切拌,要轻要快以免消泡。
3
、常温鲜奶油中加入色拉油手动搅拌至乳化状。
4
、取一部分打发蛋液加入到步骤3中,用刮刀拌匀。
5
、再将步骤4倒回蛋糕糊中,成为如图所示浓稠的面糊。
6
、面糊倒入铺了油纸的直径18CM的方烤盘(8寸方烤盘)里,端起摔2下震出气泡。把烤盘放进预热好175度的烤箱,上下火、中层,烤18分钟左右,烤至表面金黄色。

7、烤好的蛋糕冷却后,切去四周不规则的边角,然后用刀切成大小相等的3片。

制作蓝莓奶油馅:

鲜奶油隔冰水打发,打发好的鲜奶油里加入蓝莓果酱,用刮刀稍稍拌匀(不用完全混合均匀),蓝莓奶油馅就做好了。

组装蛋糕

1、1片蛋糕片,把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上。

2、盖上第二片蛋糕片。

3、抹上另一半蓝莓奶油,盖上第三片蛋糕片。围上慕斯围边纸,做好的蛋糕放入冰箱冷藏。

制作蛋糕顶层材料

4、吉利丁片提前放入冷水里直到泡软。

5、45蓝莓果酱和30克清水放入小碗,入微波炉高火50秒直到沸腾。加入泡好的吉利丁片,搅拌至完全溶解。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻,直到变得浓稠(不要冷藏太长时间,以免太稠厚无法涂抹开)。

顶层装饰

6、把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部,再放上10颗新鲜蓝莓,挤上溶化的白巧克力作为装饰。放入冰箱冷藏几个小时,使蓝莓顶料完全凝固后,就可以取出来食用了。

 

 

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