----广式紫薯月饼----
今年我做月饼上瘾啦，哈哈！不仅做了广式莲蓉蛋黄月饼、广式豆沙月饼，还做了酥皮鲜肉月饼、冰皮月饼等等，很多馅料也都是自己制作的，嘿嘿，我做了红豆沙、绿豆沙，还做了紫薯馅，为了让小朋友喜欢，还专门买了喜洋洋系列的月饼模具，看，健康美味的喜洋洋系列紫薯月饼来咯！
喜洋洋、美洋洋、懒洋洋。。。。村长。。。灰太狼。。。一个个好可爱哦~~~女儿最喜欢懒洋洋，而我，则喜欢灰太狼哦！你喜欢哪一个呢？
自己制作的紫薯馅，健康、美味~~~~
可爱的外形，漂亮的内心~~~~
【广式紫薯月饼】
【材料】（大约可做50克月饼20个）
饼皮材料：低筋面粉100克，奶粉5克，转换糖浆75克，枧水2.5克，花生油25克。
馅 料：馅料约600克，蛋黄20个（每个10克）
（蛋黄重量不一样，用料也不同。记得把蛋黄称重一下，比如蛋黄是10克的话，做10头的月饼馅料一个需要40克那么就再加莲蓉30克）
表面刷液：20克蛋黄+10克蛋清
(如果想颜色深好看，可以用纯的蛋黄刷，如果不想颜色那么重可以加一点点蛋白搅拌均匀)
1.准备好材料。
2.在转换糖浆（75克）里加入枧水（2.5克），搅拌混合均匀。
3.在混合好的糖浆枧水溶液里，加入花生油（25克）。
4.搅拌混合均匀。
5.倒入面粉（100克）和奶粉（5克）揉成面团。
6.揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
7.面团静置好以后，根据需要分割成小份。
8.紫薯分割成小份。
（皮和馅的比例是1：4。我制作的是50克一个的月饼，就把饼皮面团分成10克一个，馅料分成40克一个）
9.如果想做紫薯蛋黄月饼，就提前半小时把蛋黄用色拉油浸泡，然后入烤箱180°烘焙5分钟。
10.将紫薯分成两等份，放入蛋黄。
11.再盖上另半份。
12.包裹住蛋黄，搓圆。成为圆球状待用。
13.取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(可在手掌上拍点面粉防粘)。把馅料放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料。直到把馅料完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
14.包好以后，成为一个圆球。在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。
15.把圆球面团放进月饼模子里。（月饼模子也撒少许面粉防粘）。
16.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。提起月饼模子，把月饼拿出来。
17.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤制。
18.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)。再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。彻底晾凉后，密封保存，等待回油。
【紫薯馅】
这次，我自己做的紫薯馅。材料就是紫薯400克，黄油40克，白糖40克。步骤很简单，把所有材料混合后倒入不粘锅炒一下，水分收干即可。
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下面再给大家展示一下用买来的五仁馅料制作的广式五仁月饼，太甜了，不是很受欢迎，还是自己做的馅料好啊！
提前祝福大家中秋快乐！
