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土豆炒腊猪耳

山映水 2012-09-17 10:21:49

       照片照的有些虚,因为热腾腾的热气把镜头污染了。这可是我首次炒腊肉哦!腊肉的特点就是干干的有嚼头,所以有很多人喜爱。为了口感,不迟到肥油横溢的腊肥肉,我特地准备了腊猪耳。其实腊肉用辣椒炒是最美味的,但是我家最近忌辣,不爱吃辣椒的看客们有福了,这道菜不辣哦!不说废话,现在就将做法呈现。

备主料:腊猪耳一片、土豆1个、青辣椒1个

调味料:盐、糖、鸡精

(1)将腊猪耳用水煮开,直至可用刀切开不费劲为止。切条倒入热锅中。锅中不要放油,因为腊肉中的油很多,会自己放油出来。

(2)腊肉翻腾了一会,等到油光发亮,锅中也渍出很多油后捞出。下入切好的土豆片。用锅中的腊肉油翻炒至金黄。

(3)此时放入切好的青辣椒。多翻炒一会,青辣椒的辣味会去除。这盘菜中,青椒就是个小小的配角,用作色彩的点缀。少炒一会儿会有些辣味,可根据喜欢不同辣度已炒制时间长短来控制。

(4)这时再放入炒好的腊猪耳,一起混炒,放入盐,调口味。因为腊肉本身就有些咸,所以一定要亲自尝尝,别把盐放多了。

(5)临出锅前放入鸡精或味精提味翻炒,就可装盘了。

最后的成品,油光发亮,让食欲大增!

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