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锅仔咖喱软鸡

蜜糖罐私房菜 2009-09-20 00:09:47
方子还是来自太太乐美女私房菜。
食材:鸡腿三个,桂皮,香叶,姜,蒜,还有一些蔬菜:洋葱、青红黄彩椒,香菜。当然了,还要准备一个漂亮的锅仔。
调料:妙多牌咖喱膏(原产地是印度),盐,白胡椒。 ­
做法:
1.先处理一下所有食材,把鸡腿剔骨,切成小片的肉,把姜、蒜切成姜蓉和蒜蓉。
2.把姜蓉、蒜蓉、一小勺咖喱膏、盐、白胡椒和鸡肉一起搅拌均匀,要腌制十五分钟。因为做的是印度菜,所以用料都比较重,要达到浓郁的效果。
3.然后处理蔬菜,洋葱、彩椒都切成大小相近的块,香菜随意地折成几段就OK啦。 ­
4.接着炒一个咖喱酱料。锅烧热后放点油,倒入两大勺咖喱膏炒香,然后放入桂皮、香叶翻炒,最后加少许水,炒成浓郁的咖喱酱料。这里要特别提醒一下,香叶放进去十五分钟以后就要拿出来了,不然味道就要发苦。
5.然后把所有蔬菜倒进锅里和酱料一起翻炒,不能翻炒太久,不然彩椒就要失去鲜艳的颜色了。差不多了就关火,让他们在锅里等着鸡肉的到来。 ­
6.另外起一个平底锅,等油烧热之后把腌好的鸡肉放进去翻炒,一定要在比较高的油温下翻炒鸡肉才比较滑嫩哦。鸡肉炒熟了,把香菜放进去再翻炒两下,OK,关火。
7.重新把蔬菜锅开火,将鸡肉倒进去,稍稍翻炒两下就大功告成了。
6.把它盛到小砂锅里,还不急着上桌,用最小的火继续炖一下,等其他菜都做好了,砂锅里开始冒热气的时候,再把它端出去。如果可以配上一张印度薄饼,就更好了。 ­