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俺们这小破地儿，一年四季菜市场都是那老三样，吃的牙都倒了，好不容易开了个大点的超市，终于看到一些之前不常卖的菜类了，这个杏鲍菇也是，以前偶尔有卖，还贵的吓人，现在好了，六块钱一斤，只要花上三块钱，又能炒上一盘了。
一直都很喜欢杏鲍菇的味道和口感，平时有时用来炒肉，有时，就干脆像这样煎一下，最简单的做法，充分了保持它的营养成分，而且美味不打折扣的哦！
杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
【椒盐杏鲍菇】
材料：杏鲍菇250克
调料：黄油、椒盐
准备好杏鲍菇，洗净备用；
将杏鲍菇切厚片；
平底锅下黄油热至溶化；
铺入杏鲍菇煎制；
煎至边缘微黄稍翘起时，后翻面煎另一面；
待另一面煎黄后，撒上椒盐即可。
挑选杏鲍菇的小窍门：
大小：并不是越粗越好哦，看表面的纤维，过粗就太老了，长度在10厘米左右最好：
颜色：选择乳白光滑的，闻起来无异味。这样的菇才会新鲜，肉质也比较肥厚，咬起来脆嫩无比。