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明虾鸡爪冬瓜煲

柒度那壹 2012-09-18 21:58:56
主料:明虾、鸡爪、冬瓜。
配料:油,葱姜蒜、郫县豆瓣、生抽、糖、盐、料酒、胡椒粉。
1.明虾洗净剪须挑虾线,鸡爪洗净剪去鸡脚趾改刀成段,鸡爪入锅中加上水,料酒,葱、姜、煮开撇去浮沫,捞出冷水冲凉、冬瓜切块;
2、在锅中倒入色拉油,放入豆瓣酱、姜片、蒜片煸香。倒入明虾煸炒,加入料酒,放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水、盐、白糖、生抽烧开(再次撇浮沫)
3、待开后倒入冬瓜煮开改小火煮,待冬瓜煮熟时把锅中物倒入碗中,在上面撒上葱花,姜末,胡椒粉。锅中倒油至油温升至7-8成热,趁热倒在食材和葱姜末上。
 

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