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TA的日志
heartyeater 2009-09-20 11:40:32

自制武汉凉面

虽然天气转凉了,胃口还停留在夏天。今天再做一次凉面,和夏天道个别吧。

用来做武汉热干面和凉面的面条都是碱面,色黄,横截面是圆形的。热干面比较粗,吃之前要先烫一烫,所以叫热干面;好的凉面又细又有嚼劲,吃的时候直接加佐料,不

芝麻酱是关键。这是在超市买的白芝麻酱(其实也加了一些黑芝麻,但本人觉得比纯黑芝麻酱更适合做凉面、热干面)。 芝麻酱是用电子石磨现磨的,拿到手上还是热的

葱花,榨菜(最地道的是萝卜丁),姜蒜末泡的水(姜蒜是提香的,水可以用来稀释芝麻酱,多少就因人而异了)。

其他佐料还有酱油、醋、黑胡椒粉、麻油,喜欢吃辣的再加点儿辣椒油。

拌好了,开吃!

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