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奶香慢越莓吐司

打雷的下雨天 2012-09-19 22:30:46
这是我在君之那看来的配方自己学着做的;材料;高筋面粉250克,酵母7.5ml,黃油30克,鸡旦30克,盐3克,细砂糖45克,奶粉15克,温水120克,全蛋液适量(刷表面)。用配方分量内的一半温水溶解酵母。 将除黃油外的所有材料倒在容器里面把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。揉成面团,面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。(这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。)把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。把面团揉到完全阶段盖上湿布进行发酵,发到2.5倍大就可以了,把发酵好的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵。将发好面团擀成长条形,在上面洒上蔓越蔓干,从上往下卷起来,巻成一个长条放模具里,放在38度左右,85%湿度环境里发酵到八成满,在发好的吐司里刷上蛋液,放入预热好考箱,175度中下层,45分钟就OK啦!放凉脱模,哇好软绵呢!

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