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继续宴客菜

老杨的厨房 2009-09-21 14:42:33
昨天买了一瓶剁椒,做鱼头剩了一半,怕坏了,索性今天吃了。有谁去过中华蒸滋味么?这个菜是从那里学习的。剁椒鸡丁

超级简单,就是把鸡肉切丁,焯水,锅底放油爆香葱蒜姜末,倒剁椒,翻炒,鸡丁倒入,翻炒均匀后,放味精和胡椒粉。千万记得别放盐啊!不过你可以尝尝,要是吃盐大就放点。这个菜到此有两条路供你选,一是继续炒到熟,二是上锅蒸。其实蒸应该好吃点,但是为了一盘菜再倒腾蒸锅,我老杨不做那麻烦事。索性就这么着吧!味道还不错。

湖南本土的一道菜,长豆角炒茄子,据说是长沙人发明的。长沙一朋友教会了我,一度做的很得心应手。可是来到上海我却炒不出那个味道了,那茄子那豆角,那辣子,都不是长沙的了罢!

茄子和豆角切长条,过油炸,捞出,复炸一次,让茄子吐吐油。锅底不放油,(倒掉油后,锅里沾的都够了)葱姜末炒炒,茄子豆角放入,放糖,翻炒均匀,调味即可!

以前都是把鸡骨头扔了,可是看某个人的日志得知,废物可以利用啊,于是把鸡腿骨烧个汤,很鲜美啊!

最后再请大家吃柿子和水果,因为觉得那葡萄好吃,今天又买些

 
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