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萝卜猪肺汤

173106736 2012-09-21 16:09:08

有些不喜欢煲猪肺汤,嫌清洗麻烦,其实好容易。买猪肺要买颜色淡的,深的是血没放净,凝固了比较难洗。

萝卜猪肺汤

原料:

萝卜、猪肺。

做法:

1、先把猪肺的喉管对着水笼头,把水打开,让水一直流猪肺深部,然后用做菜的剪刀一直沿着细粗管剪开,能剪的都要剪,的是方便洗净肺里的气泡,洗的时候要反复搓洗,才能洗得干净;

萝卜猪肺汤

萝卜猪肺汤

2、洗净后切块沥干水,锅烧开水,把猪肺放入煮到没血水为止;

萝卜猪肺汤

3、把焯过血水的猪肺放入已经加入水的砂锅,喜欢喝浓些的汤就加半斤猪骨或鸡爪,加块姜一起煲,胃寒的人加几粒花椒煲能减轻寒症。汤开了,再把浮沫撒去,转小火煲40分钟到一小时,看个人情况,不喜欢吃猪肺的人煲就久点;

萝卜猪肺汤

4、40分钟后,加入萝卜用中火到小火把萝卜煲软,这样煲萝卜不会缩水得厉害,吃起来不会干干的,才能显出萝卜的清甜口感。萝卜最好买看起来水分多皮有点透明,用手掂,沉甸甸的,才不会买到空心及白心的萝卜;

萝卜猪肺汤

萝卜猪肺汤

5、当萝卜煲到颜色变浅,差不多跟汤水的颜色融为一体就关火加点盐。萝卜及猪肺我会用酱油放入自己剁的辣椒加几滴麻油做蘸酱,沾一点来吃,美味异常。

萝卜猪肺汤

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