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冬瓜肉丸汤

天赐家的厨房 2012-09-21 17:48:38

这款是个快手汤,非常适合不想做繁杂工序的朋友们。虽然是快手汤,但是味道却很鲜甜,爽口,水润。现在秋天来了,天气比较干燥,适合多吃点含水分多的食物,冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低,有清热解毒、利水消痰、除烦止渴的功效。

其次这款汤很便宜哦,我现在做的这个汤,冬瓜1.3元,肉馅4块钱这样就够了,这样煮出来够两个人喝呢,便宜又实惠啦。

 

下面上做法:原料:冬瓜450克,肉末150

配料:姜、酒、盐、油、糖、酱油、耗油

步骤:

1、市场上买的碎肉(选好肉请老板帮忙绞碎,回家就不用剁了),加入姜末、酱油、酒、盐、糖、耗油各少许

 

 

2、把肉搅拌(要顺时针按一个方向搅拌,不然肉不容易起浆有弹性),手感觉得肉有点硬就分次加入少许水,再接着搅拌。这样连续加34次的水就差不多了,直到感觉肉有弹性,有粘滞感,干湿适度就可以了。然后捏成一个个小丸子备用

3、把冬瓜刮皮,切成块备用

4、砂锅里坐水,放入几片姜和几滴酒,中火煮,感觉水有点热时下入捏好的丸子(下丸子的时间水有点热就行,不用等水煮开,不然水滚的时候,下去的丸子都被滚散架的)

5、让丸子煮一下,成型了,浮起来时,下入冬瓜

6、中火煮开后改小火慢慢炖一下,一般15分钟就可以了,如果喜欢软一点的可以煮久一点。差不多煮好再加入合适的盐调味。

7、冬瓜丸子汤煮好了,欢迎品尝!味道好极了,清爽的香味,冬瓜有了肉丸的搭配,清淡里面又有肉香味,吃多少都不会胖的啦!

小贴士:

1、肉搅拌时加的水,每次要少量加,不然肉不容易吸收起浆

2、冬瓜有点微寒,我在水里加了点姜和酒,平衡一下

3、盐要在差不多煮好时再加,如果提前加,外面液体的浓度高会导致肉丸的水分过早析出,肉就变干、柴而不嫩了

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