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[麻麻小厨房]炝菠菜

泽泽麻麻 2012-09-22 09:09:47
据说由于夏季部分地区菠菜价格较高,有些不法商贩就拿假菠菜冒充,火锅店、卖麻辣烫的批发回去后把根剪掉冒充菠菜。挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
 
 
主料:菠菜
配料:干辣椒、花椒
调料:食用油、味精、耗油、盐
 

1、  菠菜摘净,中间断开,洗净

2、  净锅入水,加入少量的食盐烧开
3、 将洗净的菠菜过水焯一下。菠菜很容易熟的哦
4、  准备一盆凉水,焯好的菠菜直接放到凉水中
 

5、  菠菜控干水分,加少量的味精、耗油、盐搅拌
6、 干辣椒切断成粒。
7、净锅烧干,加入适量的食用油,热锅凉油加入花椒、切好的辣椒粒小火煸炒出香味关火。如果喜欢的话还可以加入姜丝一起煸炒,因为我做的时候是晚上所以便没有加姜了。
8、将油趁热倒在事先拌匀的菠菜中,再稍加搅拌就可以装盘了
 

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