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努力为宝宝做美味健康无添加的蛋糕

bolixinxm 2012-09-22 16:37:11
现在的食品安全真是让我们防不胜防,本妈只好努力钻研各种美食,这款气疯蛋糕前后经历了三年的时间才有点像样,离我心目中的完美戚风还有距离。
配料:鸡蛋4只,低粉100G,牛奶60ML,糖80G,油60ML,盐1/2小匙,醋几滴。
做法:
1、面粉加盐混合,蛋黄加入40G糖,用打蛋器打至浓稠发白,分三次加入油,每次加入后都用打蛋器打匀,将牛奶一次性加入后搅匀,加入面粉,翻拌;
2、蛋白部分加白醋,打至起大泡,分三次加入剩余的糖,直至干性发泡(提起打蛋器有直立的小尖角即可)。
3、将打好的蛋白霜加入蛋黄糊中,快速拌匀。此时烤箱预热。
4、拌好蛋白后,大力拍打容器底部,震出气泡。双层,150度加热25分钟,加盖后160度加热10分钟——》我的是长帝烤箱,这个温度,如果后期上边不加盖会开裂,而且感觉中间还有点点的湿润,所以下次会尝试145度50分钟,看看。有一点点的回缩。
叮!,拿出蛋糕倒扣,放凉后取出。
口感:比外边的蛋糕要滑,要软,绵绵的。宝宝非常喜欢吃,全家都喜欢吃。可以加0.5ML的香草精。
不算很成功,还需努力。
为毛这个方子的作者做出来的蛋糕不回缩,我的会回缩!!!为毛啊!

可以看到中间还是有点点湿的感觉

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