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DIY 中秋月饼

泥红 2009-09-22 09:16:47
   近些年来,每到中秋节,都会看到小小的月饼,一次次华丽的变身,但我对它是越来越没感觉了,有些月饼吃起来感觉如同嚼蜡。。。
    家中已有了一盒今年的中秋月饼,据LG说 是几百元的,没有了对月饼的欲望,所以连看也都不想看了。
     其实这几天一直在想,今年中秋节要自己做月饼,自己做起码是卫生的新鲜的、没有任何添加剂的。材料和做月饼的模具都买齐了,尝试了几次之后,我的DIY月饼烤成功了
        刚烤出来的月饼,尝一口真是又甜又香,口感又酥又脆,绝不是又软又粘,甜掉牙的;
        正是小时候吃到的那种月饼味。DIY月饼给我成功的兴奋和喜悦,更多是怀旧的感觉,一种回味。。。
        我的月饼的口味,就叫它----老回味,当然,一定 要送自己的至爱与亲朋哦!
 
 
     
 
 

制作方法,只要按金盾早几年出的一本《电烤箱食谱》做的。

特点: 酥松香甜,北京风味

      五仁月饼

原料: 面粉1000克,五仁馅2400克,白糖400克,饴糖80克, 花生油220克,鸡蛋2只。

制法: 1. 五仁馅的做法: 用碎桃仁380克,碎杏仁100克,碎花生仁100克,瓜子仁40克,芝麻仁180克,白糖500克,饴糖120克,花生油200克,(其他 可加 玫瑰酒,瓜条、青梅丁、)熟面粉240克,倒在成器里,搅拌均匀,制成五仁馅。

       2.  锅上做水300ML烧开,依次加入白糖,饴糖,熬制糖浆,倒在成器里,晾凉,对如花生油220克,充分搅打混匀。

       3. 将面粉倒在成器里,慢慢注入混合糖浆,边加边搅拌,掳透揉匀,和成面团。

按模具大小,将面团揉成长条,下挤子,包馅,装模具定型扣出,刷一层蛋黄液。装入烤箱。烘烤时间,温度 170°左右,十几分钟。

      因为买不到饴糖,所以做时并没有放,感觉也很好。