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我喜欢的——韭菜虾皮包

小雨濛濛 2012-09-23 17:04:46
      
 
       日常生活中,人们食用的“馒头”,是属于一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆面隆起。本来这种食品最初是有馅的,发展到后来又出现了无馅的馒头,我国北方称无馅的为馒头,有馅的为包子。为什么?说起来,与三国时期的诸葛亮有着密切的关系,为了将生活中人们比较普遍喜欢食用的“馒头” 和“包子”来历说个明白,开始需要从诸葛亮先说起。
     相传诸葛亮辅佐刘备打天下的过程中,在横渡沪水时,士兵们饮用了泸水,生病死亡了许多人。诸葛亮下令杀猪、宰牛,将牛肉和猪肉混合在一起,剁成肉泥,和入面里,做成人头形状蒸熟,让士兵们食用,结果医好了患病的士兵,且再无人因此致死。泸水周围的百姓们就传开了,说人头形的“馒头”可避瘟邪,人们就渐渐做起“馒头”食用了。因为是用面包上肉馅做成,所以后来又改名叫“包子”。
    
    
 
      包子的种类很多。有肉的有素的。因为儿子比较喜欢吃,所以经常做给他吃。
 
 
      

 

材料:韭菜   虾皮  鸡蛋  粉条  生姜(少许) 面粉500克

配料:盐  味精  老抽  食用油  十三香   酵母一汤勺

做法:

          1.鸡蛋打入碗中,打散炒熟盛出备用;粉条用开水泡软,过凉水,切段备用;韭菜洗净切段备用;虾皮洗净备用;生姜切碎;

        

     

   

   

 

   2.将所有材料倒入盆中,加入盐,味精,十三香,老抽,食用油(少许)搅拌均匀;备用      

   

 

          3.准备面团;酵母用温水化开,倒入面粉中,加入水,边加水边搅拌,成絮状,然后和成面团;醒发20分钟;

   

  

         4.拿出面团;反复揉,用力揉10分钟,至面团表面光滑,直接揉成长条状,切成数个均匀的小剂子,压扁,擀成圆片,放入馅料,捏至包子状。 

   

   

   

 

          5.蒸锅加入水,待水开后放入笼屉,笼屉上刷层油,依次放入包子,中间要有间隔,盖上锅盖,蒸20分钟即可。

  

       

       

       

        

 小贴士:为什么放粉条呢?

因为韭菜用盐渍后会流出很多汤,放入少许粉条,可以有效的把汤汁吸掉,以免包的时候汤会留出,影响包子的美观。        

 

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