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芝士虾球

罗新236 2009-09-22 12:36:49
芝士虾球
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芝士虾球



原料: 虾 鸡蛋 淀粉 面包糠 姜蒜沫 盐 料酒 油 鸡精 芝士 紫甘蓝 番茄酱
做法:1 先把芝士切成小块备用
2 把紫甘蓝切成细丝用来装饰放在盆子的底部
3 把虾去壳去掉虾线。用刀背剁成虾泥
4 在虾泥里加入姜蒜沫继续小剁一会。
5 在虾泥里放入盐,鸡精,料酒 和少许的蛋清以及淀粉搅拌均匀。
6 把鸡蛋打成蛋糊备用
7 用虾泥包裹芝士成团,放蛋糊里然后滚上面包糠 放碗里待炸。
8 锅里倒油,等到油温六成热时放入虾球,用中小火炸,等到虾球变成金黄色后就捞出。吃的时候可以配番茄酱也可以单吃。

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小贴士:1 去虾泥简便的方法还是用牙签来挑,在虾尾部2—3节处用牙签轻轻一挑,虾线就可以整条拉出来。用刀切背去太麻烦了。
2 炸虾球时控制好火候,油温不能太高,这样会导致炸糊不容易熟透。
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