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香香嘴2008 2009-09-22 13:04:04

周末家宴菜谱介绍——【杂豆麦香肉粒】

健康的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。

今天介绍的这道菜,就是多样化的代表,其中有:大麦、杂豆和玉米。

大麦营养丰富,含高纤维、高抗氧化成分,没有胆固醇,而且低脂肪

杂豆是除大豆外各种豆类的通称,杂豆营养丰富,蛋白质、维生素和矿物质含量也相当高。

【杂豆麦香肉粒】

原料:

五花肉  各种豆类(按自己的喜好而定) 青豆  玉米粒  大麦粒  红椒粒  姜粒  蒜粒  盐味糖  花椒面  料酒  杂粮窝窝头

做法:

1、先将各种豆类用水泡23小时后,放入蒸锅蒸熟备用;

2、大麦洗尽放入汤锅里煮熟捞出,投入凉水中过凉后,沥干水分备用;

3、五花肉切成小粒,青豆、玉米粒过水断生,各种杂粮窝窝头蒸热备用;(青豆和玉米粒均属于时令蔬菜)

4、炒锅烧热倒入油,放入肉粒同时加料酒、花椒面、盐翻炒至肉粒出油,依次加入蒜、姜粒略微翻炒后,放入各种豆类、青豆、玉米粒、大麦粒后快速翻炒,最后根据自己口味用盐味糖调味即可装盘,而后摆上蒸热的窝窝头上桌。

为看清菜中的玄机,来一张近距离的

提示:

1、各种豆类一定要用蒸,这样可保持豆类的完整性;

2、大麦煮时要注意不能煮的时间太久,刚过芯即可,不然会破坏大麦在食用时的口感;

3、菜中的杂豆我用的是芸豆、四季豆、黑豆。

 

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