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武汉小吃——豆皮

xugangxpm 2009-09-22 21:41:35
豆皮

在武汉,人们都喜欢到外面“过早”(武汉人称“吃早餐”为“过早”),在街头巷尾随处可见到品种多样的小吃。

武汉自古就是水陆码头,京广铁路和长江汉水将各地的人流物流引至此地,也将各地的佳肴带至武汉生根开花:四季美的汤包,五芳斋的汤圆便是来自江浙一带,红油牛肉面粉等与川味有渊源,油饼,剁馍,油香,很明显是受了北方的影响,而臭干子则与湖南菜同出一脉。

南北风味在此地大汇集,大碰撞,武汉人又在此基础上加以自创,如将北方的烧麦皮取糯米,辅以香菇丁,和匀调料,上笼屉蒸之,便成香气四溢的武汉糯米烧麦。经过多年的孕育嬗变,终于诞生了武汉这一个小吃之都。

每当晨曦初现,或掌灯时分,上至名流巨贾,下至“麻木”“扁担”,纷纷涌至街头小摊。有钱有闲者是谓品尝风味,下里巴人则是为裹腹充饥。一时间,好似没有了身份贵贱之分,各层阶级纷纷济济一堂,熙熙攘攘, 比肩而啖,恍惚间仿佛天下大同。小吃有如此之功效,何不将其推广至全球?

武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早(即吃早餐)小吃。

面窝是武汉人“过早”常用品之一。它是一种以米粉为原料,加上葱花和面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆,深受武汉人喜爱

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