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清蒸大闸蟹

美味美好 2009-09-22 22:37:54

准备材料:

河蟹(数量随家中人数决定)

准备调料:

姜 一 块、小葱 一 束、醋、糖

制作过程:

1、提前将河蟹刷净,可提 前 请 摊贩用 草 绳绑好,姜切细末,留部分姜切成姜片,葱挽成结;

2、蒸锅添水,将姜片、葱结放入水中,(也可再倒入 一 小匙黄酒)再放上箅子,将绑好的活蟹放上,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定);

3、姜末和少许白糖、醋,调 成 蘸 料,和蒸好的 蟹 一 起 上 桌。

操作提示:

1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;

2、蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味,另外,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

3、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。

4、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

买螃蟹如何分公母:

看蟹的脐部,母蟹的脐是圆形,公蟹是三角形,母蟹黄多,蟹黄十分鲜美,公蟹多蟹膏,蟹肉也相对丰满。
        好好吃哦。

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