下载 APP
搜索

酸汤鱼头

漂舶的船 2009-09-23 01:02:18
  原料:

胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等    

做法:

1、鱼头清洗干净,用黄酒、盐、胡椒粉腌制;

2、锅中放少许油,热后下剁椒、泡菜翻炒片刻,加入姜片、蒜粒炒香

3、倒入番茄酸汤(番茄与汤都要用)煮开,再倒入高汤(没高汤用清水加海鲜粉也可以)

4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟(时间根据鱼头大小个人掌握),淋入香油(贵州做法是要加木姜子油的,一种很独特的贵州调味品,我家那瓶还是朋友送的,早就没了)、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会,最后撒些葱花即可。

5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。

酸汤鱼头