又至金秋，为了防止上火，要多食白菜。
醋熘白菜
原料：白菜半棵取菜茎，约200克；干辣椒6个，花椒20粒，葱花少许约两茶匙。
调料:生抽或酱油15ML，米醋30ML,盐5克，糖3克，水淀粉40ML
制法：
1、取白菜茎，菜刀与菜茎成30度角，斜片成片。
2、热锅凉油，小火至油七成热时，放入花椒炸至黑色，捞出花椒。
3、再向锅中放入干辣椒，炸至辣椒变黑，放入葱花，炝出香味后，放入白菜。
4、大火煸炒白菜至菜片边缘变黄，调入生抽、米醋。
5、煸炒1分钟后，加入糖，盐。
6、炒至白菜变软并略出水后，调入水淀粉，调至小火，待片刻，用炒勺轻轻翻动白菜，使芡汁裹均菜片。
7、盛出装盘。
