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老杨的厨房 2009-09-23 14:41:37

烙馍卷菜

这是我家乡一种普通的面食,从小吃到大。

做法很简单,一学就会,这是我第一次拍步骤,还没掌握方法,大家凑合看

1,揉面,大家应该都会,达到三光就合格了,即盆光,面光,手光。
2,把面揪成等份,准备好了就开始烧开水,水要多放,因为时间长。
3,趁烧水的空隙擀出一个烙馍来
4,水开,放上蒸笼和屉布(这个屉布还是来上海前,奶奶给我放行李里的,她说南方人不吃面,到时候你想吃了找都找不到,果然很明智啊!)
5,没做过的最难得应该就是放馍了,因为你一旦放不好就决定这次的烙馍失败。所以,我这样捧在手上一点点的放进去还是算窍门的。不要自作聪明的一下子把馍全擀出来,我这样一边放一边擀是有原因的,因为第二个要在下次锅开才能放进去,原因是水蒸气顶上来不会粘在一起。所以,象我这样擀一个放一个,是很科学的!
6,等最后一个也放进去了,就盖上盖子,蒸十分钟,然后不掀锅盖虚蒸三四分钟。
要说烙饼馍的黄金搭档要看下面了

老杨伺候您吃

 
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