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周末家宴菜谱介绍——【干锅香辣小龙虾】(图)

香香嘴2008 2009-09-23 15:56:05

【干锅香辣小龙虾】

主料:小龙虾    
也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。小龙虾主要生长在江、河、湖泊等水体中。据记载:每年夏末秋初,是小龙虾形体最为“丰满”的时候,这时也是人们享用它的最佳时机。 
(已去头洗尽的虾段)

 

辅料:

郫县豆瓣、芹菜、青椒、葱姜蒜、干辣椒、干花椒、料酒、盐味糖、醋

做法:

1、龙虾去头用盐水洗干净,滤干水分用姜片、葱节(叶子就可以了),料酒,盐码味十分钟。

2、剁碎的郫县豆瓣、干辣椒节、干花椒、葱、姜片、蒜片、芹菜、青椒切成块备用;

3、锅里倒油,下郫县豆瓣炒出红油后,加腌制好的龙虾、葱、姜片、蒜片、料酒翻炒(一定要大火),加入适当的水,待收干汤汁后龙虾颜色红亮时,可将干辣椒、干花椒、盐、白糖放入炒出香味后,加芹菜、青椒翻炒均匀,喷入少量醋、味精调味道,起锅即可。

                

提示:虾肉细嫩入味,味道香辣。汤汁不宜多,但又能给虾提供足够的味道。

淡水虾食疗作用性温味甘,入肝、肾经,有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

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