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【沸腾你的美食梦想】冰皮豆沙梅花糕

chriszhou
2012/9/29 02:39

 

 

 

   去年中秋节时,我做了鲜肉月饼,受到了家人和好友的广泛好评。

  今年的中秋也即将来临了,看着大家做冰皮月饼,我也心痒痒。于是决定今年尝试做冰皮月饼。但是逛遍了卡鲁的大街小巷都没发现有做月饼的模子。实在无奈,只能买了个做小蛋糕的模具,希望能做出我想象中的冰皮月饼来。

  可惜的是,月饼应该是圆的,可我用蛋糕模具做出来的是花的形状。女儿说像朵梅花一样,所以我就索性给我做的这款糕点取名为-----冰皮豆沙梅花糕了。虽然不是月饼了,可是味道跟冰皮月饼的一模一样喔。

 

 

 

材料:

糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、糖粉50克、植物油(无特殊气味的,花生油和橄榄油不可用)18克、牛奶185克、豆沙适量。糯米粉15克做糕粉。

红豆沙制作方法:

https://home.meishichina.com/space-635568-do-blog-id-340038.html

做法:

    

1.准备好所有材料。

2.把牛奶、植物油和糖粉倒入碗中搅拌均匀。

    

3.把糯米粉、粘米粉和澄粉倒入另一个碗中拌均匀。

4.将搅拌均匀的牛奶混合物缓缓地倒入面粉碗中,边倒边搅拌直至混合均匀。

    

5.将搅拌均匀的粉浆用滤网过滤2遍。

6.放在边上静置半小时。

    

7.静置粉浆的时候,准备15克的糯米粉,放入锅中用小火翻炒至微微发黄,然后关火冷却待用。

8.静置好的粉浆,盖上保鲜膜,放入烧开水的锅中,用大火蒸30分钟。

    

9.蒸30分钟后关火,然后成热用筷子搅拌米糊至均匀,然后等到其冷却后使用。

10.在模具中撒上糕粉,然后晃一晃,倒掉多余的糕粉。

    

11.在手上沾点糕粉,然后把冰皮放入手中压扁。

12.在冰皮中放入适量的豆沙馅。

    

13.把冰皮包起来收口捏紧。

14.把面团放入涂有糕粉的模具中。

    

15.轻轻敲打模具,里面的梅花糕就出来了。

16.把梅花糕放入冰箱数小时即可。

 

小贴士:

1.冰皮蒸好后要冷却再包,不然会很黏手。

2.糕粉沾在手上在包就不会粘手。

3.蒸面糊时一定要盖好保鲜膜,完全蒸熟,不然包的时候会粘手。

4.澄面就是小麦淀粉,平时用来做虾饺的。

5.模具中的糕粉千万不要多,否则会影响口感。

 

 

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