京式五仁月饼

 

                 

           今年做了三次月饼，一次广式凤梨馅的，两次京式五仁馅的，用我女儿的话说，妈妈最近月饼做疯了；其实月饼做的倒是不少，自己吃的却不多，大部分都送了人，我最喜欢的月饼馅料还是五仁的，还有弟弟也最喜欢这种馅料，所以每年都会做些给他。

                   

 

                           原料：饼皮：面粉600克 玉米油150克  糖浆190克

                                     糖浆：白糖420克  麦芽糖150克 水160克

                                     五仁馅料：面粉250克 白糖220克 玉米油135克 大杏仁35克  葡萄干35克 花生仁40克 蓝莓干30克 山楂条35克 黑白芝麻各35克 椰蓉30克 奶粉40克 糖桂花30克 水适量        

                                  装饰：蛋液适量

                      做法：1.准备好所有原料，糖浆事先熬煮好，水和糖倒入锅中，边用中火加热边搅拌，直到糖全部溶解，加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟即可，放凉备用。

                                2.把五仁馅料中的250克面粉放入锅中小火炒熟，然后过筛，放凉。

                                 3.熟面粉中放入220克白糖。

                                 4.再放入各种果干，果仁和糖桂花，放入油和水和成团，五仁馅料就做好了。

                              

 

                          5.600克面粉中加入玉米油和糖浆。

                          6.揉成软和的面团。

                          7.饼皮和五仁馅料各分好。，饼皮和馅料的比例是4:6.

                          8.取一饼皮按扁。

                         

 

                              9.放入馅料，包好。

                              10.模具撒干面粉，放入饼胚。

                               11.按压即做好月饼，依次做好所有的月饼。

                               12.烤箱预热200度，表面刷蛋液，中层15分钟即可。

                              

        

                

 

               

 

                 明天就是中秋佳节了，提前祝大家节日快乐！