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前几天发起了个关于西式食品的投票，以票数看来，披萨还是深得广大中国食客的欢迎。也难怪，肯德基、麦当劳和必胜客是最早进驻中国的西式食品的连锁店，至今也是最受大家宠爱的三大品牌。对于西餐，中国人最早的定义，应该是西餐厅的带着血丝的牛排、酸不拉几的罗宋汤和好像中药一样的咖啡了。可惜，对于老中国人，西餐厅是昂贵奢侈的代名字，花上一个月的工资去享受那不怎么吃得惯的食品，大多数人会说“不”。然而，汉堡、炸鸡、可乐和披萨却不同，不但没有牛排罗宋汤那么金贵，而且美味可口。记得小时候，有那么一次，曾被父母领着去尝尝那个“西式大饼”，吃完一家三口抹抹嘴，妈妈来句总结陈词：“这不就是大街上买的“炝饼”吗，上面撒多点料，这也拿来哄人？”从此绝迹于必胜客。
其实，Pizza的制作，完全是不拘一格的，有趣就有趣在可以自己DIY，完全没有什么成规俗套，爱吃什么就撒上什么，这是做Pizza的一大乐趣。其二，最不同于中国大饼的就是，披萨的精华在于芝士，只要芝士放的多，层次排的密，就没有不好吃的。
芝士采用的是Mature Cheese. 英国的芝士按口感浓淡程度分为4种：Mild（温和）、Medium（中度）、Mature（浓郁）和Extra Mature（特别浓郁）。这里啰嗦一句，我是传说中的牛奶狂人，对所有奶制品有天生的好感和偏好，所以自从来了英国，仿佛来到了芝士的天堂，被几百种不同的芝士口味围绕，那种感觉，真幸福……Party Time，更是我的大爱。因为在聚会上，一般都会有不下十种芝士的品种，于我这个为奶制品疯狂的人，是个大好的机会来尝试不同的品种。
Mature Cheese是LG的最爱，芝士的口味很重，估计大多数中国朋友不一定能习惯，我个人更倾向于Medium（中度口感）芝士。今天做披萨用的这个品种的芝士生产于英格兰，不是我的最爱，买他是因为在打折，2镑的价格对于这样大一块芝士是很合算的。个人最喜欢的是苏格兰浓郁芝士，软软的，奶香十足。
上面右图那个银色的工具，是用来把芝士磨成小细条的，有点像在中国把土豆磨成土豆丝的那个器械。这个工具四面的小孔尺寸有大有小，把大块芝士在上面来回摩擦，不一会，细细的芝士条就磨出来了。
在国外大多披萨都是薄底的，烤完后，底下那层又焦又脆，非常好吃；厚底的比萨往往没有这个效果，很少有人喜欢。可是，不知道为什么，必胜客的大多披萨都是厚底，像我这样胃口小的食客根本吃不完，常常是吃一半扔一半。因此，爱烘焙的朋友，可以试试尽量把披萨的底往薄里做。
烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷上少许黄油或精制油，以防在烘烤过程中披萨沾在锡纸上。因为本人是烘焙白痴，所以我的披萨胚子是从超市买来的上面，带有一点点番茄酱和芝士，6寸大小，1英镑，算是最便宜的了。
接下来开始DIY。加上任何自己喜欢的食物，肉、鱼、虾、水果或蔬菜。但是层次上要注意，每加一样食品后，都得铺上一层芝士，这样，芝士的口味才能渗透的均匀。第一层，我加的是西红柿。西红柿切丁切片都可（几次实践下来，个人认为切丁更好），均匀的洒在胚子上。
然后，均匀的撒上一层芝士条。接着撒上碎菠萝（菠萝是LG强烈要求的），罐头菠萝就可以。
再均匀的撒上一层芝士条。然后撒上玉米粒，我用的也是罐装食品。在国外罐头食品种类很多，价格方便，便于使用，保鲜时间还长。另外，别忘了，之后还得撒上芝士条。
接下来该有点肉肉了……鸡肉片5片，切成丁，洒在披萨上。
撒上芝士条，然后是洋葱，切条，撒上。做披萨，什么都可以少，洋葱、芝士不能少，洋葱用来提香，也有去腥的作用（主要针对那些有生鱼或生肉的披萨）。
嘿嘿，看，我的披萨已经成了小山丘。别担心，一进烤箱，小山立马塌陷。
再来一层芝士，然后加上重量级的意大利腊肠（Salami 或者 Pepperoni）。我个人喜欢Salami多一些，它的口味没有Pepperoni那么重。做披萨，加不加腊肠，全凭个人喜欢，但是“披萨没有Salami或Pepperoni，看着就不像披萨。”LG的原话。别忘了，最后一道工序依然是撒上芝士条。
烤箱预热2分钟（我家的烤箱功率大，2分钟预热足够了。如果功率小的烤箱，要预热4-5分钟）。披萨送入烤箱，200摄氏度20分钟。如果胚子是冷冻的，那得多烤5分钟。烤的过程中，多检查检查，喜欢吃焦焦的，可以适当多烤一些时间。
披萨出炉啦，香香脆脆，奶香四溢。
再炸点薯条和鱼柳做小吃。西餐里，除了主食，老外们总喜欢有些小吃作为点缀，他们称之为“Side Dish”，意思为盘子边上的食品，通常，在普通饭店里，主食和小吃总是被放置在同一个大盘子里面，而这些小吃一般总是在盘子的边上，这就是“Side Dish”名字的由来了。
在国外，每个家庭都会有一个“Frying Pan”，就是油炸专用锅，这个锅和普通的锅子没有很大区别，只是里面有个配套的网兜（见左上图）。油炸的时候，倒上半锅油，等油热了，把食物放入网兜里（见下图）。炸完，把油存在锅里，等待下次使用。这样反复使用几次，到油色变深，才洗锅子换油。这样做最大的好处是，不浪费油，也不用每次都洗锅子，方便快捷。
最后来2张人像，左边那张是LG在切披萨，一个披萨差不多被他一个人消灭了。右边那张是前一次做披萨时的留影，那次Pizza烤过了头……所以，有些嘿嘿的，好丑，大家尽量把焦点集中在人上哈，忽略那只丑披萨……