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豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天就以豆豉为原料与排骨一同清蒸成菜。
主料：肋排
调料：豆豉、料酒、盐、糖、鸡精、葱姜蒜、酱油、淀粉
做法：
1、肋排洗净，切成小段。
2、豆豉尽量多一些，葱姜蒜切末。
3、将上述调料与肋排拌匀，并加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉，喜欢颜色重一些的，可加少量酱油。
4、放入蒸锅内，大火蒸20分钟即可。
OK！开饭咯！
1、酱油可加可不加，只是喜欢颜色重的话上色用。
2、如果不喜欢蒸出来那么多汤水，可以盖一层保鲜膜，记得扎几个眼。其实我觉得，有汤水也很好吃。