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蒜香马鲛鱼

乐逍遥 2009-09-26 10:32:00
 
           马鲛鱼又名鲅鱼、竹鲛 ,肉质紧实肥美,而且刺少肉厚,是个非常不错的下饭菜。大江南北都拥有有不少忠实粉丝。今天先来个简单的红烧做法



 材料:马鲛一条,蒜头3瓣,姜丝各少许.



做法:1:把杀好的马鲛洗净,然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成厚块,放点盐和姜丝腌15分钟。
           
         2:把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油.  把腌好的鱼块滤干水分后,放进锅里(切口朝下)用小火把两面都煎黄后盛起。

         3:在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋,加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.

         4:锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后, 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。
       
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