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【沸腾你的美食梦想】自制萨拉米披萨---馅料足足

chriszhou
2012/10/9 06:33

       披萨在德国属于主食中的一种,除了在店里可以直接买来吃,也可以去超市买冰冻的回家放烤箱一烤就可以品尝了。所以我懒得自己动手做,但是又一直心痒痒着想做。

      这个月底就要回国了,为了以后回国后能经常在家里吃自己做的披萨,所以我今天就先尝试了一把。用自己做的披萨饼、披萨酱做了个萨拉米披萨。

      萨拉米披萨是德国众多披萨中最受欢迎的一种,因为德国人很喜欢吃萨拉米。记得前年回国的时候,给家人带了根德国有名的萨拉米,因为萨拉米是经过发酵制成的,所以本身有股酸酸的味道,而且非常的咸。家人吃惯了腊肠那种甜甜的味道,所以他们受不了这股味道,好好的萨拉米就给扔进了垃圾桶。

      其实来到德国,吃了这里的披萨才知道,以前在必胜客吃的披萨跟老外吃的味道完全不同。必胜客的披萨是厚底,馅料也没那么咸,而且馅料种类非常多。而德国的披萨饼比较薄,种类也少,而萨拉米披萨是众多披萨中我比较喜欢的一种。就是觉得稍微咸了点,所以这次我做披萨时,把披萨酱稍稍地改良了一下,放了点糖,也没放那么多盐,感觉更加适合我们中国人口味了。

      而且自己做的披萨,放了好多的奶酪和萨拉米,味道比我从店里买来的感觉好吃了很多呢。

材料:

面粉300克、干酵母4克、温水180克左右、糖10克、盐3克、橄榄油1大调羹、马苏里拉奶酪200克、萨拉米100克、红椒少许、黄椒少许、蘑菇适量、披萨酱适量。

披萨酱制作方法:

https://home.meishichina.com/space-635568-do-blog-id-372550.html

烘焙:

200度烤箱中层用上下火烤。

做法:

 

1.准备好所有的材料。

2.干酵母放入30度左右的温水中,搅拌均匀后静置15分钟。然后变倒入面粉中,边用筷子不断地搅拌面粉。

3.当面粉呈现雪花状时,依次往面糊中加盐、糖和橄榄油。然后改用手揉面团,直至面团成一个有弹性而且表面光滑的面团。

4.放在温暖处,在盆的表面盖上保鲜膜,发酵约1小时左右,面团会比之前大1--1.5倍。

 

5.发酵好的面团,用手揉,排掉其中空气。然后把面团按扁,擀成一个大的面饼。

6.把四周的面皮卷一圈,然后在面饼上涂上披萨酱,再铺上一层奶酪。

7.接着铺上一层蘑菇片。

8.再铺上红椒丝、黄椒丝、萨拉米,最后再撒上厚厚一层奶酪。放入烤盘,送进预热好200度的烤箱中层,上下火烤20分钟左右,直至披萨四周上色,表面金黄色即可。

 

小贴士:

1.干酵母必须用低于40度的温水搅拌,水温太高会杀死酵母的。

2.如果气温过低,可以把面团放入烤箱中,用30度的温度让其发酵。

3.喜欢吃厚底披萨的朋友,不要把披萨饼擀的太薄。我把披萨皮放在油纸上擀,这样就不会黏在砧板上了。

4.蘑菇我用多少罐头蘑菇,这样在烘烤过程中就不会出水了。

5.馅料可以按自己的喜好增减。

6.各家的烤箱不同,所以烘焙过程中,还是以自己烤箱而定具体时间。

 

 

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