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泡椒凤爪

IronChef 2009-09-27 09:09:48

泡椒的制作
主要调料是野山椒,我加了大红椒,为的是漂亮


1把野山椒切成粒,
2老姜切成片,蒜切小粒,
3少量的干花椒
把上述材料放入玻璃瓶,上面盖一片香叶,加入白酒和矿泉水,浸泡两至三天

鸡爪的处理方法
去掉凤爪的指甲,并切开成一只一只的,锅里放水,烧开,倒入凤爪,放盐(多一点,因为水多,不容易进味道).
开后再煮七-九分钟起锅
锅后放在冷开水里洗一洗,然后沥干水待用。用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的胶质,以免泡的时候混浊。

凉干后装碗,浇上泡好的辣椒连汤,用保鲜膜包好,放冰箱一到两天后就可食用了

 

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