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猪手两吃——花生猪手汤+话梅猪手

花雨曼陀罗
2012/10/19 11:41

   以前一直不爱吃猪手(脚),不管谁做的,总觉得有一股猪屎味。生小妹妹在医院的时候,她爸给送了次饭,其中就一道话梅猪手,酸甜不腻,软糯粘牙。那时就觉得,这个猪手绝对是我吃过最好吃的了,比我自己做的橙皮猪手还好吃。后来他又做过两次,都很好吃,我大致问了下做法,记在心里。
   前些天小妹妹差点失去另一只饭碗,于是去市场买猪手来催乳。本只打算买半只的,在老板的怂恿下,结果买了一只回来,怕一餐吃不完,于是分两次做,其中一半就先用来煲汤,再把肉捞出来加话梅重烧。事实证明,我的担心太多余了,因为这一半根本不够吃。于是过了两天又把剩下的一半直接烧了,一餐搞定,舒服啊!
  第一次做的火候有点过头,脱骨了,但味道一样棒,第二次就刚好了,所以我就上了两次的图片,超多PP,大家别流口水哈!
先上第二次做得好的:

原料:猪手半只、花生适量
 
配料:花椒、姜、话梅、老抽、冰糖、醋、盐
 
做法:

1、原料图,猪手提前斩好烧好,花生提前泡发。
 
2、猪手再次将毛去干净,花生沥水备用,姜洗净拍烂。
 
3、锅里放花椒,下猪手烧开,冲洗干净。
 
4、将猪手、花生和姜放入高压锅,加适量水,烧开后中火30分钟。

5、猪手捞出置入砂锅,放话梅、老抽、冰糖、醋,加少许汤。
 
6、拌匀,大火烧开。
 
7、加盖,小火慢烧至汁浓。
 
8、再大火收汁即可。
 
汤于出锅时放盐就行了
 

第一次煲的,连锅一起上

贴秋膘、美容、催乳,一举几得啊,而且我发誓,图片只是调了锐化,都没提亮,所以是真的诱人,我也当一次王婆吧,哈哈!

小提示:高压锅开了后中火20分钟就行,第一次用了30分钟,火候过头。

       话梅不能太多,半只7-8颗就够,太多了会酸。

       汤放了盐,菜没盐,话梅是咸酸口味,而且老抽有盐。

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