这款紫薯花生馅饼真的很好吃，而且又简单，做起来也很省时间，非常适合早餐享用或是给家里的小孩当点心。只要提前把薯饼做好，早上榨下豆浆或是小粥，在煎下饼。一顿营养即浪漫又好看的快手早餐轻而易举的诞生了。
母亲知道我很喜欢紫薯，母亲今年特意种了紫薯， 只可惜收成不好，才一点点，不过个头比买的还大一些。母亲都没舍得吃，都留给了我。。。
1.紫薯1个，去皮切片，入锅蒸熟。压成泥。
2.面粉100G、糯米粉100G加入到紫薯中。
3.加适量清水，揉成软硬适中的光滑面团。
4.馅料：花生是先炒好的，落去皮，用搅拌器搅碎的，，加少许白糖，拌均即可。
1.取一小面团用手捏成饼状，包入花生馅。收口封紧朝下，轻轻压成饼即可。撒上少许白芝麻会更香。
2.平底锅少许油稍热，下薯饼，小火煎熟翻另一面煎。（
灵的叨叨：
1.和面的时候如果喜欢软绵绵的，就直接用糯米粉即可。（个人比较喜欢软硬适中的，所以加了一半的面粉。）
2.馅料：若不喜欢花生口味的，可以用其它的做馅料，像豆沙也很不错。
3.煎的时候不要等锅烧得很热才下饼，那样的话很容易焦了。锅稍稍热就可以把饼放下去煎，而且火一定要调小了，否则很容易外皮焦了里面还不熟。
