细节决定口感----南瓜饼

           

 

    这个季节是南瓜成熟最多的时候，每当看到市场上各种各样金黄色的大南瓜、小金瓜总有想买的冲动，好像人人都知道南瓜的营养和功效，很受人欢迎，而且南瓜非常容易保存。南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用，对南瓜的钟爱也是我的一个习惯，蒸、炒、中西各钟小点时常用到，无论颜色和口感在食品上总会引起你的食欲和好感，南瓜饼的制作我在网上也看到了很多的做法，做法上没有太大区别，基本上都一样，只是口感上会在制作细节上稍有区别，美食，细节决定口感，所以这个南瓜饼更注重细节部分，温馨提示当中我有详细说明，造型上使用了月饼包装盒做模具，呵呵！这也是废物利用呀，总的来说成品的造型和口感上达到了很好的效果。

 

南瓜饼

原料：南瓜200克 糯米粉200克 白砂糖20克 盐一点

制作过程：

1、南瓜洗净去皮切片，摆放在微波炉烤盘中；

2、放置微波炉高中火8分钟；

3、趁热加入白砂糖、盐搅拌成糊；

4、倒入搅拌机再打成很细腻的泥状；

5、取糯米粉和南瓜泥混合，比例为1：1；

6、揉搓至表面光滑面团后，醒20分钟；

7、面团醒后分割成8个每个60克的小面团；

8、用带有花形的小模具，造型好看，内刷少许油；

9、将小面团放入模具中，用手压至表面平滑；

10、将模具倒扣取出南瓜小饼，真漂亮！

11、取平锅，锅内擦抹少许油，将南瓜小饼放入煎成两面金黄即可。

              

         

温馨提示：

1、南瓜中有很多的南瓜丝，不易搅烂，口感也不好，一定使用搅拌机南瓜泥才会非常细腻，口感也特别好；

2、南瓜蒸时会出很多水份，不要浪费倒掉，这个是南瓜原汁很好，搅拌时可以加入到里面，不要加水；

3、打南瓜泥时少加些黄油口感更好，为了更健康我没有加，糖根据南瓜的甜度来加入为宜，煎时少油，锅用棉油棒沾油擦抹即可；

4、热锅放入南瓜饼后，然后改中小火慢慢煎制；火不易太大；

5、自制模具也是一个乐趣，废弃月饼盒再利用是个很好的方法呦。

 

           中秋过后你的家中是否也有很多这样的小盒盒呢？它的用处可多啦~

            

 

南瓜的功效作用、营养价值

　
适用人群：一般人群均可食用
1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；
2、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
用法用量：
1、南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。
2、南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。
3、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
4、南瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
食用功效：
南瓜味甘、性温，入脾，胃经；
具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；
主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

 

          

          

           

          

         原文；https://blog.sina.com.cn/s/blog_5222248501014abu.html