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下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞

sj_leon
2012/11/6 21:35
   突然之间很怀念香港,虽然去了两次,但这里仍然是我还想再去的城市。蛋挞和奶茶基本上是香港的象征,也是茶餐厅文化的代表,经常在肥皂剧中看到新鲜出炉的蛋挞,每次都是把我刺激得恨不得立刻买一盒来吃个够,管它长胖不长胖的。前段时间看了《潜行狙击》,看到Laughing哥和Madam两人一起喝鸳鸯奶茶,别有一种感觉,今天奉上我一直钟爱的下午茶,听一首歌,看一本书,品一杯奶茶,尝一个蛋挞。

1、葡式蛋挞原材料:千层酥皮(由于要带牛牛逛街,我是买烘焙店现成做好的,大家可以上网搜搜看,千层酥皮叠被子的教程很多,可以参考一下)
蛋挞水配料:淡奶油180毫升,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克。
再推荐一个简单一点的蛋挞水配料:淡奶油250毫升,糖粉60克,蛋黄2个,全蛋1个。两种配料我都做过,个人觉得区别不是很大,这个配料简单,而且刚好是16个蛋挞水的配料。

2、淡奶油里放入糖粉搅拌均匀。

3、放入打散的蛋黄和面粉,搅拌均匀。

4、将蛋挞水过筛后备用。

5、将千层酥皮切成2厘米长的小段。

6、放入蛋挞模具中捏成蛋挞模的形状。

7、注意:捏的时候底部要捏薄一些,否则不酥脆。

8、倒入蛋挞水,7分满,放入烤箱中层,220度,烤25分钟。

1、鸳鸯奶茶原材料:红茶,黑咖啡(要纯咖啡,不要加奶的咖啡),牛奶,方糖,炼乳。

2、将红茶包放入杯中,倒入开水,待茶水浓郁后,将茶叶过滤不要。(如果用茶包就更省事一些)

3、倒入牛奶(用淡奶更好),搅拌搅匀。

4、黑咖啡倒入另一个杯中,冲入开水,搅拌融化。

5、放入方糖,搅拌至糖完全融化。

6、将咖啡倒入奶茶中搅匀。

7、加一小点炼乳有丝滑的感觉。

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