家常牛肉面

原料：

主料：牛肉500克，拉面

调料：大葱一段，蒜3瓣，姜2片，八角1个，大料一小撮，香叶1-2片，桂皮1块，冰糖3-4克，陈皮、干山楂少许，生抽2汤匙、老抽1汤匙、植物油2汤匙，高汤适量

配料：香菜、葱花少许

步骤：

1、牛肉切块，洗净后冷水下锅，加点姜片，水烧开后焯一下

2、变色即可，将牛肉和姜片取出

3、葱段、蒜瓣准备好，姜片刚刚焯牛肉的时候就用到了

4、将桂皮、香叶、八角、大料、冰糖、陈皮、干山楂片准备好

6、将焯好的牛肉、姜片、葱段、蒜瓣下锅，大火翻炒上色

7、加入生抽、老抽继续翻炒后，加适量高汤（水）淹没牛肉

8、将所有的调料加入

9、中火炖1-2小时

10、炖好的牛肉非常酥烂，将牛肉取出

11、将汤汁过滤出来

12、锅洗净，汤汁：高汤：水按1:1:1的比例入锅，烧开

13、将拉面入锅，煮3-4分钟

15、煮好的拉面盛出，加入刚刚炖好的牛肉

16、淋上刚刚煮面的牛肉汤，再点缀上香菜、葱花就好了

ps：

1、如果有炖肉的料包就可以直接取代配料了，那样的话汤汁会更清透些，不像我这种还要过滤下，因为家里没有现成的料包就自己来配了

2、炖牛肉的时候水可以用高汤来代替，但最后煮面的时候就最好还是加点高汤好，我用的是自己熬制的骨头汤，前不久试用的史云生原汁上汤也很棒啊，都可以的！