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卡士达花朵面包

火舞的飘雪
2013/1/3 18:36

一直都很喜欢孟老师的卡士达吐司,是一款超级柔软,用手撕着吃的美味面包。我很喜欢卡士达酱,喜欢用它涂在面包的表面,或者是夹在面包里面,不但味道香甜可口,比起加了黄油的配方吃起来罪恶感少一点。配方是一个450克土司的量,我因为要送人,所以用了双倍的量,做了一个450克吐司,和一个6寸的花朵面包!吐司自己吃,好看的送人!

 

主料:酵母4g   植物油25g   盐1/2小勺   白糖30g   水100g   高粉250g

辅料:白糖10g   高粉15g   鲜奶65g   蛋黄1个 

1卡士达酱:辅料中的全部材料先用筷子搅拌均匀,再用小火边煮边搅拌煮成糊状,放凉备用 主料中的所有材料和放凉后的卡士达酱,以先液体后固体放进面包机,揉至完成阶段

2用手撑开,呈透明而光滑的薄膜就可以了

3基本发酵完成的面团

4把面团平均分成六份,分别排气滚圆35-40分钟,如果颜色过深,表面加盖锡纸

5取其中的三份做吐司

6另外的三份搓成长条

7扭成三股辫

8把编好的三股辫沿边盘放在6寸蛋糕模内,这是二次发酵完成的样子

9表面挤上卡士达酱

10烤箱底层,180度35-40分钟,如果颜色过深,表面加盖锡纸

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