黄豆芽含有较多的蛋白质和维生素，是一种营养比较丰富的蔬菜。但是黄豆芽本身味道有点寡淡，所以建议用猪油来炒，会比较香。很多人一听猪油，又要大惊了，其实偶尔吃一点，有什么关系呢，想想我们小时候哪里有什么色拉油啊橄榄油的，最多就是菜籽油和自家熬的猪油了，吃着吃着，不也长得挺好嘛！特别是炒一些寡味的蔬菜的时候，放一点，真的会美味很多。当然，如果先用开洋爆下锅，再炒豆芽，味道就更赞了。如果你不喜欢黄豆芽的那种豆腥味，还是建议先焯下水再炒，会好很多。。。
原料：黄豆芽 开洋
配料：葱 盐 糖 猪油 花雕 鱼露
做法：
1.开洋用热水泡2分钟，洗净，倒入花雕酒，浸泡15分钟，捞出沥干水分。
2.小葱洗净，切成段。
3.黄豆芽择好，洗净。
4.锅中水烧开，加一点盐，放入黄豆芽汆烫下捞出沥水。
5.炒锅中加入猪油，放入沥干水分的开洋，中小火煸炒出香味，呈金黄色。
6.放入黄豆芽，大火翻炒。
7.加鱼露调味，一点点糖提鲜，翻炒均匀。
8.放入葱段，拌匀即可。（也可以放韭菜，看个人喜欢吧）
